国、地域:イタリア、エミリア=ロマーニャ
生産者:マリア・ボルトロッティ
品種:ソーヴィニョンブラン
タイプ:白(オレンジ)

アルコール度数:14.5%

SO2:40mg/ℓ 
SO2量をラベルに書いてまで真実を貫く方針のマリア・ボルトロッティだが、実際は書いてある量より遥かに少ないとのこと。

「発酵の際にSO2を全く入れないとは言い切れない。非常に悪い年、カビが見受けられた年(2009年)だけは微量加えた。そもそも、酵母が活動すると必ずSO2は生まれる。」
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<商品情報>

国際品種としてのソーヴィニョンブランではなく、何百年も前から根付いている土着のソーヴィニヨン・ブランと言っても過言ではない。 1週間の醸しの間、1日一度だけルモンタージュすることでバランスを取る。プレス後、プレスワインもタンクに移し発酵。
オリとともに熟成。香りは優しく、ナチュラルでトロピカリ―なアロマが印象的。
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白・橙)Eligio Bianco 2018 / エリージョ・ビアンコ 2018

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