土壌：火山性風化岩・玄武岩など
50％全房のまま発酵槽へ、50％プレスして、その果汁を全房の上から加える
約3週間発酵・マセレーション


香り：
熟したレモンやグレープフルーツ、黄桃やアプリコットを思わせる果実香。ハーブや白い花、スパイスなど、全房発酵由来の複雑なニュアンスが重なる。

味わい：
瑞々しい果実味とフレッシュな酸に、全房発酵による心地よいタンニンが重なる。果皮を思わせるほろ苦さやハーブのニュアンスがアクセントとなり、軽快ながらも立体感のある味わい。オレンジワインの入り口としても楽しみやすいスタイル。

コバトルはオーストリア南部、シュタイヤーマルク州ブルカンラントに位置する小さなガレージワイナリーです。
現在、若きオーナー、ミヒャエルガングルがオーストリアの醸造学校を卒業し、ドイツ、オーストラリア、南アフリカやニュージーランドのワイナリーでインターンをし、経験を積み、 ガングル家が所有する3ヘクタール畑や醸造には出来るだけ介入しない方法でオーガニック、ナチュラルワインを生産しています。
彼らは出来るだけ可能な限り持続可能な仕事をする事を心掛けています。
その為、カビや病気に強い、新しい葡萄品種「PIWI種」 を使用しています。
特に力を入れているのが、ムスカリス、ソーヴィニャック、ブロンナー、カベルネ・ブランです。
これらの品種は年間を通して、畑での機械の作業を減らし、もちろん農薬やその他の薬品を使うことが無く、自然な葡萄を造る事を可能にし、畑では土壌、植物を保護し、多くの動物、昆虫が生息する独自の小さな生態系が保たれます。
醸造は機械に頼らずに出来るだけ手作業で行われます。
クリーンで品種の良さが表現されたワインからスキンコンタクトをし、旨味を抽出したワインまで彼らの情熱を表現したワインをお楽しみください。

（インポーター資料参照）