エトナに古くから残る貴重な在来リンゴ品種のMela Colaと、はエトナを代表する白ブドウ品種Carricante（カリカンテ）のハイブリッドシードル。
リンゴは直接圧搾し、野生酵母によって自然発酵。さらに翌ヴィンテージのモストを使って瓶内再発酵させる製法が採られています

甘酸っぱくジューシーで繊細な芳香をもつ品種として知られる。リンゴとブドウ、エトナの二つの農産物を一つのボトルに表現したユニークな発泡酒。

●生ハム、フレッシュチーズ、豚肉料理、魚介のフリット、野菜のフリットなど。
特に豚肉 × リンゴは料理としても古典的な組み合わせなので、ローストポークや豚肉のグリルは面白そうです。
和食なら、豚しゃぶ、塩焼き鳥、天ぷら、アジフライ、白身魚のフライなど。泡と酸を活かして、油脂のある料理に合わせる方向が使いやすいと思います。

シチリア・エトナ山でワインを造るDavide Bentivegna（ダヴィデ・ベンティヴェーニャ／Etnella）と、ウクライナのサイダー生産者Vitalii Karvyha（ヴィタリ・カルヴィーハ）による共同プロジェクト。

カルヴィーハはウクライナのクラフトサイダー生産者Berryland Cideryの共同創業者・醸造家として、リンゴをはじめ、洋梨、マルメロやベリーなど多様な果実を使った発酵飲料を手掛けてきた人物。
EtnellaLandでは、そのカルヴィーハのサイダー／果実発酵の経験と、ダヴィデがエトナで行ってきたワイン造りと農業が交差する。