石灰質土壌。手摘みで収穫後、除梗して圧搾。
アンフォラで発酵・熟成10ヶ月。
無清澄、無濾過、SO2無添加。

飲食業界での最初の経験の中でブドウとワインへの愛に目覚めたフィリップ・ブラティエ。
料理とワインのペアリングが喜びとなり、そこからブドウの栽培・醸造そのものへの情熱へと発展し、40歳でヴィニュロンに転身。
2015年にBTSA（農業技術短期大学卒業証書）のヴィティ・エノロジー（栽培・醸造）コースで学び直し、その1年間、ドメーヌ・ピバロのフィリップ・ピバロ氏で修行。
2019年にガール県のコンジェニという村で樹齢100年越えのサンソー畑を取得する機会に恵まれ、ドメーヌがスタート。

造り手のフィリップ氏は、自分のアイデンティティを反映したワインを造ることを最大の動機とし、「生き生きとした、のどを潤すような、気取りのない、楽しく飲めるワイン」を目指す。
畑はラングドック地方のガール県に位置し、コンジェニ、ボワヴォワザン、ヴォヴェールの各コミューンに広がっており、ビオ（有機）とデメター（ビオディナミ）の認証を取得しています。