標高： 約340m
土壌： 粘土・石灰質、一部シルトなどを含む
栽培： 認証オーガニック
仕立て： アルベレッロ・プリエーゼ（株仕立て）
植栽密度： 約4,000本/ha
収穫： 8月最終週、手摘み
圧搾： ダイレクトプレス
発酵： 培養酵母を添加せず、ステンレスタンクで自発発酵
熟成： ステンレスタンク8ヶ月 → 瓶熟6ヶ月
清澄： 醸造用清澄剤を使わず、澱引きによって清澄

●熟したチェリーやラズベリー、赤スグリを思わせる豊かな赤い果実の香り。野生のベリーやハーブ、ほのかなスパイスのニュアンスが重なる。
プリミティーヴォらしいジューシーで密度のある果実味。しっかりとした飲み応えがありながら、ダイレクトプレスによる軽快さと生き生きとした酸が全体を引き締める。旨味を伴った果実の余韻が長く続く。

プーリア州モットラ近郊に位置するミンモとユータが営む小さな蔵元。畑は祖父の代から受け継ぐもので 、祖父の代にはプリミティーヴォを栽培。
父の代には食用ぶどう品種に植え替えたものの、1999年にミン モが畑を受け継ぎ再びプリミティーヴォの栽培を初め、自らのワイン造りをスタートした。
3haのぶどう畑はサレントとは異なる石灰質土壌。化学肥料や農薬は使用せず、仕立は伝統的なアルベレッロを主としている。
エノロゴ等の力に頼らず自らワイン造りを行い、醸造においては人口培養酵母を用いない天然酵母による発酵を行う。
発酵槽は小さな樹脂層とステンレスタンクを使用。SO2の使用も可能な限り低減。
ナチュラルでピュアなワイン造りにこころがけている。年間生産本数は10,000本。

（インポーター資料参照）