2023年のリゴマーレで面白いのは、トレッビアーノを二つの異なる方法で醸造していること。
トレッビアーノ60％のうち、半分はダイレクトプレスしてコンクリートタンクで発酵。もう半分はアンフォラで4か月間の果皮浸漬を行い、毎日のルモンタージュと手作業によるピジャージュを行う。
マルヴァジア40％は全房のままプレスし、コンクリートタンクで発酵。
それぞれをブレンドした後、さらにコンクリートタンクで2か月間休ませてから瓶詰めされる。

●熟した黄色系果実に、オレンジピール、レモン、フェンネルを思わせる香り。
果実のふくらみと爽やかな酸、長期醸ししたトレッビアーノ由来のタンニンとグリップが重なり、白ワインでありながらしっかりとした質感をもつ。余韻には塩味を感じさせるニュアンスがあり、フレッシュで飲み心地のよいフィニッシュ。

●火を入れて旨味を引き出した料理と
魚の炭火焼き、アクアパッツァ、タコのグリルなど。鮎の塩焼きも◎
鶏肉のハーブ焼き、豚肉のロースト、野菜のグリル、ハード系・ウォッシュ系チーズなど。

トスカーナ南部、アルタ・マレンマのロッカテデリギとロッカストラーダ周辺を拠点とする、ダリオ・マリナーリ（Dario Marinari）とエゼキエル・アラッシア（Ezequiel Allassia）によるプロジェクト。

ダリオはピサ出身、エゼキエルはアルゼンチン出身。ともにこの土地の外からやって来たことから、イタリア語で「よそ者、外から来た人」を意味するForestieriを名乗っている。二人はトスカーナのワイナリー、Ampeleiaで出会い、2019年に自分たちのワイン造りをスタートした。ダリオはそれ以前にもイタリアやフランスのワイナリーで経験を積んでいる。

彼らが目を向けたのが、ロッカテデリギやサッソフォルティーノ周辺に残されていた樹齢70～80年ほどの古い畑。地域の高齢の栽培農家が手放そうとしていた区画などを少しずつ引き継ぎ、現在は約5haを栽培している。

古い畑にはサンジョヴェーゼだけでなく、トレッビアーノ、マルヴァジア・ビアンカ・トスカーナ、チリエジョーロ、マルヴァジア・ネーラ、アリカンテ・ネーロ、モスカートなどが同じ畑に混植されている。標高や地質の幅も大きく、彼らのワイン造りの重要な個性になっている。

栽培・醸造とも化学的なものに頼らず、ブドウに存在する野生酵母で発酵。
醸造で使用するのは瓶詰め前のごく少量のSO₂のみとしている。