50％除梗したぶどうの上に、50％グラップ・アンティエールのぶどうを流し込む。4℃ に設定した冷却室でしっかり冷やしてから、ゆっくりとアルコール発酵開始。グラスファイバー製タンク内で8ヶ月間のシュール・リー熟成、その後瓶内で12ヶ月間の熟成。清澄、フィルターなし。SO2無添加。
ワイン名は「Trait Gamay(馬で世話したガメイ)」と「Tres Gamay(超ガメイ)」の2つの意味を持つ。
ピノノワールのように繊細でエレガントな仕上がりに。

＜レミ・セデス＞

元々はプロのアコーディオン奏者だったレミ・セデスが2013年に設立したドメーヌ。
2頭の馬で畑を耕し、「命を使って、命を育てる」よう心がけている。 ビオディナミを取り入れ、全て手摘みで収穫。手間暇をかけ、徹底してぶどうへのダメージを最小限に抑える。
ミュスカデの産地として有名な地域だが、ミュスカデの畑は譲り、ガメイの栽培のみに専念する。